日期：2023-01-26 08:05:11
人乳和牛乳中乳白蛋白與酪蛋白的比率不同。人乳中乳白蛋白占總蛋白的70%以上，與酪蛋白的比例為2：1。牛乳的比例為1：4.5。乳白蛋白可促進糖的合成，在胃中遇酸后形成的凝塊小，利于消化。而牛奶中大部分是酪蛋白，在嬰兒胃中容易結成硬塊，不易消化，且可使大便干燥。
人乳中含?；撬彷^牛乳為多。牛磺酸與膽汁酸結合，在消化過程中起重要作用，它可維持細胞的穩(wěn)定性。
母乳中所含乳糖比牛羊奶含量高，對嬰兒腦發(fā)育有促進作用。母乳中所含的乙型乳糖有間接抑制大腸桿菌生長的作用。而牛乳中是甲型乳糖，能間接促進大腸桿菌的生長。另外，乙型乳糖還有助于鈣的吸收。
母乳中脂肪球少，且含多種消化酶，加上小兒吸吮乳汁時舌咽分泌的舌脂酶，有助于脂肪的消化。故對缺乏胰脂酶的新生兒和早產兒更為有利。此外，母乳中的不飽和脂肪酸對嬰兒腦和神經的發(fā)育有益。
母乳中鈣磷的比例為2：1，易于吸收。對防治佝僂病有一定作用。而牛奶為1：2，不易吸收。
母乳中鋅的吸收率可達59.2%，而牛乳僅為42%。母乳中鐵的吸收率為45%-75%，而牛奶中鐵的吸收率為13%。此外，母乳中還有豐富的銅，對保護嬰兒嬌嫩心血管有很大作用。
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